겨울철이나 기온이 낮아질 때, 꿀이 굳어버리는 경우가 있습니다. 이는 꿀의 품질 문제라기보다는 자연스러운 현상입니다. 꿀이 굳는 이유와 해결방법에 대해 알아보겠습니다.  꿀이 굳는 이유(결정화 현상)1. 포도당 함량꿀은 주로 과당과 포도당으로 이루어져 있습니다. 포도당은 온도가 낮아지거나 꿀 속 수분 함량이 낮아질 때 결정화가 되기 쉽습니다. 특히, 포도당 비율이 높은 꿀(아카시아꿀보다는 밤꿀등)은 더 빨리 굳는 경향이 있습니다. 2. 온도의 변화14℃ 이하의 온도에서 결정화가 빠르게 진행됩니다. 따라서 겨울철이나 냉장 보관 시 꿀이 굳는 경우가 많습니다. 3. 자연산 꿀의 특성자연산 꿀에는 미세한 꽃가루 입자가 포함되어 있는데 이것이 결정화의 씨앗 역할을 합니다. 이는 오히려 꿀이 가공되지 않은 자연산..